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真香警告:新鲜冬虫鲜草的品相,将亮瞎你的眼
2019-4-8 11:28:00
来源:中国食品网
作者: -
编辑:福安

冬虫夏草,素有“黄金草”、“神仙草”、“天下第一草”之称,主要生长在海拔3000米以上的森林草甸或草坪上,主要分布在青海、西藏、四川等地,其中青海、西藏地区的尤为出名。冬虫夏草是我国的珍稀生物,从古自今,不少中医古典记载冬虫夏草的营养价值,它属三大滋补品之一。

俗话说,冬虫夏草,冬天是虫,夏天是草,浑身上下都是宝。但是它并非冬为“虫”夏为“草”,其实是一种昆虫与真菌的结合体。每根正宗的冬虫夏草,都能看到它明显的躯体,包括草头、眼睛、前体、足、虫草环纹,整根的颜色是金黄的,能闻到虫草本身浓郁的香味。

冬虫夏草的营养价值,大家是公认的,它还分干草和鲜草。从颜色上看,鲜草湿润饱满,颜色黄净鲜活。从味道上闻,鲜草气味清淡,清脆甘甜。从形状上看,环纹明显,菌株纯粹。

有专家认为新鲜虫草的营养价值是干草的3倍。为什么呢?

▶干草由采摘后经过刷洗(去除表面泥垢)、阴干而成。阴干过程中水分蒸发30%-50%。水分蒸发的同时,冬虫夏草体内的营养成分也随之大量快速流失,活性成分也随之丧失;

▶鲜草的营养吸收率是干草的2.5倍以上 ,更加的易于人体吸收;

▶鲜草的清洗更简单、更到位、经过处理干净的虫草直接食用效果更加完美;

▶鲜草的采挖时间短,一般在每年的5-6月份进行采挖,新鲜出炉,趁早尝鲜。

中医观点:“万物相生相养,当季的、新鲜的食材是最好的滋补品”。新鲜冬虫夏草含有1000多种活性成分,含有人体必需的不饱和脂肪酸、12种游离氨基酸和18种水解液氨基酸,其中最珍贵的是虫草素、虫草酸和腺苷。不仅口感好,虫体爽脆,味淡,而且直接嚼,更容易嚼烂,营养全面吸收,最大限度地发挥出它的营养价值。

千金难买当头鲜,新鲜的冬虫夏草的功效非常多:调节免疫系统功能、提高人体能量、抗疲劳、调节心脏、肝脏功能、调节呼吸系统功能、调节肾脏功能、调节血脂、造血功能等等。总体来说,一根新鲜冬虫夏草的营养价值是干虫草的3倍,由于它在温度、湿度上有明确的要求,所以非常难保存。若是想吃上一口新鲜的虫草,就需要尽早购买尝试,错过今年,就要再等一年。

如今,冬虫夏草已经成为餐桌上的美食,但如果食用方法不当,往往不能充分发挥它的营养作用。冬虫夏草的吃法,流传着多种,众口不一,接下来给大家分享一些食用方法吧。

新鲜虫草的食用方法

● 鲜草生吃

从冷冻柜拿出来轻轻刷洗后,可直接嚼食,有一股浓香味。

●鲜草泡水

取1-2根虫草放入杯中,再倒入适量60℃的温开水,将杯盖上,待水温适宜后饮用,每次虫草泡4-5遍,泡到最后一次将虫草一起嚼服咽下。

● 鲜草煲汤

待各种肉汤和骨头汤炖至离出锅还有半小时左右,将鲜草下锅,每次2-8根,煲好汤之后将它细嚼咽下。

●鲜草泡酒

将虫草静置于酒水中10分钟,即可食用。

●鲜草煲粥

等粥沸腾之后,放入鲜草,再文火煎煮5分钟。

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